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miércoles, 29 de enero de 2014

Londres, una de las ciudades con más oferta gastronómica para los celíacos

By: Asociación Celiaca Aragonesa www.celiacosaragon.org 
Fecha: 27/01/2014

La gran variedad de servicios es una de las características de Londres donde las 'minorías' encuentran todo aquello que las masas no necesitan. Veganos, vegerarianos, intolerantes a la lactosa o al gluten ven en la capital británica el lugar perfecto para poder tener una vida social normal. 
 
"Da gusto ir a tomar un café y poder comer algo", contaba Laia Moratal, una catalana que desde hace cinco años empezó a tener síntomas de intolerancia al gluten. Y es que, como Laia, muchas personas topan con un muro en algo tan básico como ir a cenar a un restautante o acompañar el café con una pasta. "En los restaurantes ingleses el problema de la celiaquía está mucho más normalizado que en España", afirmaba Laia, creadora de www.blatislava.wordpress.com, un blog en el que comparte recetas y lugares donde ser celíaco no es un obstáculo.

En España, pese que se están dando pasos agigantados en la oferta de productos sin gluten en supermercados, los locales donde ofrezcan productos para celíacos siguen escaseando. Todo lo contrario que en Londres, donde la oferta para este colectivo es mucho más amplia. Existen cafes específicos para esta clientela y otros que incluyen algunos alimentos gluten free para que celíacos y no celíacos puedan disfrutar de un buen rato juntos.

Cerca de la estación de Shoreditch encontramos Maison Trois Garçons, un cafe donde la variedad de pasteles y dulces no tiene nada que envidiar a la oferta de otra cafetería. The Modern Pantry ofrece platos completamente gluten free mientras que Dishoom , también en Shoreditch, da la posibilidad de saborear india apta para celíacos. Por otro lado, Olley's, en Brockwell Park, incluye en su carta el famoso fish & chips los lunes y los martes.

No solo eso, la concienciación social ha crecido tanto que grandes cadenas de restaurantes como Pizza Express, Gourmet Burguer Kitchen o la del famoso chef Jamie Oliver, incluyen un menú alternativo en el que el cliente no logra notar la diferencia entre el plato con gluten y el que carece de él.

martes, 14 de enero de 2014

El 40% de los familiares de celíacos pueden sufrir síntomas aunque sus análisis sean negativos

 Fuente: infoceliaco.com Fecha: 08/01/2014

Aunque los familiares de pacientes celiacos hayan dado negativo en los análisis que detectan la enfermedad, estos pueden llegar a sufrir síntomas típicos que mejoran con la eliminación del gluten de su dieta; según ha demostrado un grupo de investigadores del servicio de Pediatría y Anatomía Patológica del Hospital de León, el departamento de Microbiología y del Instituto de Biomedicina (Ibiomed), de la Universidad de León.
El estudio, que ha sido publicado por la revista científica "European Journal of gastroenterology & hepatology", desvela que aunque los análisis sean negativos, un 40 % de los familiares pueden llegar a sufrir síntomas.

El doctor Santiago Vivas, coordinador del proyecto, ha declarado que "en el estudio nos centramos en este grupo, principalmente en los padres de niños celiacos, que son los más difíciles de diagnosticar porque muchos no tienen síntomas. A partir de algún trabajo publicado previamente y de nuestra experiencia, aunque no tengan síntomas o los síntomas sean leves y, sobre todo, aunque la serología sea negativa, un porcentaje alto de estos familiares puede tener ya signos de la enfermedad celiaca como es la atrofia de las vellosidades en el intestino delgado, síntomas que mejoran al quitar el gluten de la dieta”.
Los investigadores realizaron la muestra a partir de 67 pacientes a los que se les ofreció la realización de un estudio genético y una biopsia duodenal, sin dar importancia a si el análisis serológico era negativo o positivo.

Tras la realización de las pruebas Vivas explicó que se observaron “alteraciones en más del 40% de los participantes en el estudio mientras que con el abordaje inicial solo se habían detectado el 25%”.