GUÍA DEL NIÑ@ CELÍACO EN LA ESCUELA

Fuente: www.infoceliaco.com & www.celiacosaragon.org 

Noticia publicada en www.aragondigital.com

La Asociación Celíaca Aragonesa ha presentado la guía “El niño celíaco en la escuela”, un manual formativo que quiere normalizar la enfermedad de la celiaquía en los centros escolares. En la guía se explica los menús y las recomendaciones para que los niños celíacos tengan una vida normalizada.

El principal objetivo es concienciar a profesores y a padres de la importancia del menú para los celíacos ya que es su tratamiento principal para mejorar la enfermedad. “Lo que se pretende es que el niño, desde que entra en el colegio, sea un niño normalizado que no tenga problemas con su tratamiento, es decir, con la dieta a la que está sometido, que consiste en comer sin gluten, sin excepciones. Es una enfermedad crónica y el niño celíaco tiene que ir investigando todo lo que come”, ha explicado la presidenta de la asociación, Carmen Tricas.

Según cuenta aragondigital.com, el contenido de esta guía se ha elaborado desde la Asociación Aragonesa de Celíacos y el Departamento de Consumo del Gobierno de Aragón. El director general de este departamento, Sergio Larraga, ha dejado claro el objetivo del manual: “Avanzar en la plena incorporación de los celíacos a la vida cotidiana y, concretamente, en el marco escolar. Tenemos que avanzar más en la igualdad y tenemos que facilitar más las cosas a aquellos colectivos que desde el punto de vista del consumo son más vulnerables”.

Para la creación de estas 2.500 guías, que también pueden descargase desde la página web de la Asociación o en las redes sociales, se han destinado un total de 4.000 euros desde el Departamento de Consumo del Gobierno de Aragón. En Aragón hay 1.800 familias celíacas, y los niños representan un 60 % del total de celíacos de la Comunidad. La presidenta ha resaltado que en cada familia “hay más de una persona que sufre esta enfermedad”.

Descárgate la Guía: http://dl.dropbox.com/u/46088808/Gu%C3%ADa%20del%20Cel%C3%ADaco%20en%20la%20Escuela.pdf

Umm ñam ñam Bon Appétit! Taller de Cocina sin gluten pero con gusto!!!

Hola celiac@s turolenses!! Perdonar pero todavía nos estamos chupando los dedos tras probar las deliciosas recetas básicas sin gluten que aprendimos a realizar en el Taller de Cocina para principiantes sin gluten que llevó a cabo la dietista de la Asociación Celiaca Aragonesa (ACA), Noelia Panillo, en la tarde de ayer.

Como se suele decir que una imagen vale más que mil palabras, veréis en la foto que el pastel/bizcocho de chocolate no tenía, ni tiene desperdicio...y además ummmm ñam ñam buenísimo, delicioso!! Y lo mejor, por lo menos para aquellos que padezcan de estrés y que dispongan de poco tiempo en general, es que la receta que nos enseñó Noelia era para cocinarlo en microondas, en 13 minutos aprox. a degustar!!!

También aprendimos a cocinar el conocido a partir de ahora como "PAN TERUEL" jejeje! porque en vez de una estrella de Navidad, más bien parecía una estrella mudéjar. No es por poneros los dientes largos, pero sabroso, sabroso que estaba y está el pan. Receta también para no perder y tenerla a mano.

Y por último, aprendimos a hacer pastitas de té, que tan socorridas son cuando te vienen invitados a casa o tienes cualquier evento lúdico-festivo y quieres quedar estupendamente. Pues también, receta bien sencilla.

Ahora solamente hace falta, poner en práctica todos los conocimientos aprendidos...A continuación os colgamos el documento con las recetas. Mucha suerte a tod@s y ya nos contaremos haber qué tal nos va la experiencia como cociner@s/reposter@s.

Hasta la próxima actividad celiac@s turolenses. Saludos!!!

RECETAS PARA PRINCIPIANTES_TALLER DE COCINA SIN GLUTEN MARZO 2012:

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TALLER DE COCINA_26 DE MARZO 2012

Saludos celiacos turolenses!!! Qué tal? Cómo se ha presentado la primavera? Para no perder la costumbre la hemos recibido con alerta por nieve jajaja

Como mucho pudistéis leer en el Boletín Digital de Marzo 2012 que enviaron desde la Asociación Celiaca Aragonesa (ACA) tenemos una nueva cita, en esta ocasión, entre fogonones ;)

El próximo lunes 26 de marzo se ha organizado un Taller de Cocina sin gluten. Se han propuesto dos horarios, o bien de 17h a 19h o de 19h a 21h, teniendo en cuenta la propuesta de muchos de vosotros que comentásteis en la última reunión que en algunas otras ocasiones el horario que se proponía no os venía muy bien por razones de trabajo, actividades extraescolares de los peques etc. Así que, por primera vez y para esta ocasión podemos elegir entre dos horarios. Cada uno que se apunte al que mejor le venga. El sitio donde tendrá lugar el curso será la Escuela de Hostelería de Teruel. De nuevo agradecerles su colaboración. Y la persona encargada de impartir el curso será Noelia Panillo, la dietista de la ACA.

Si estáis interesados os tenéis que inscribir llamando al teléfono 976484949 o enviando un e-mail al correo de Noelia: dietista@celiacosaragon.org e indicar que turno os viene mejor y que por lo tanto es al que vais a asistir.

Por último, a parte de animaros a todos a que participéis en el curso jejeje! Es comentaros, que se le trasladó a Noelia, que muchos de vosotros estábais interesados en que el curso, en esta ocasión, se centrará en las recetas más básicas para un celiaco, para hacer pan, magdalenas, bizcochos etc. Por ello, este taller de cocina de marzo se va a dedicar a dichas recetas, dado que muchos de vosotros así lo solicitásteis.
Bueno, pues poco más, nos vemos con las manos en la masa!!!!

Curiosidades...Sushi, una delicia japonesa apta para celíacos

Fuente: www.infoceliaco.com (un blog, más que recomendado)

La cocina japonesa cada vez goza de más seguidores en Occidente. Destaca en esta cocina el sushi, unos pequeños y deliciosos bocados basados en arroz y pescado crudo que han acabado por fascinar a millones de personas lejanas a la cultura oriental, y que cuentan entre sus características con el hecho de no contar con gluten entre sus ingredientes, lo que les hace aptos para consumir por parte de los enfermos celíacos.

Su fórmula es francamente sencilla: arroz cocido con presentaciones peculiares acompañado de diversos ingredientes, frecuentemente pescados –también puede llevar verduras o huevo– que se preparan crudos, cocidos o macerados.

Los hay de diversos tipos y tamaños. Uno de los más habituales es el makisushi, en el que una lámina de alga nori envuelve el arroz que, a su vez, rodea una porción de pescado o marisco. Según su forma y tipo se denominan nigirisushi, uromakisushi o futomakisushi, entre otros. En cualquier caso, se trata de un plato saludable, en el que el arroz es el elemento principal, y si contiene pescado aporta una interesante dosis de ácidos grasos omega 3.

Incluso la salsa de soja, la que se utiliza normalmente, resulta sumamente ligera.

En definitiva, se trata de una delicia que procede originariamente de la cocina china y que actualmente ha sido exportada con éxito e integrada en la gastronomía occidental.

Entre sus peculiaridades destaca el arroz como alimento básico, que debe elegirse de grano corto, previamente lavado y cocido y aliñado con sal, azúcar y vinagre de arroz, y presentarse con una consistencia y un punto de cocción precisos.

Se trata de un plato perfecto para personas con problemas de celiaquía o intolerancia al gluten; siendo el alga nori, la que más se utiliza en su elaboración y siendo rica en proteínas, vitaminas y minerales. De hecho, las algas son un excelente alimento, aunque aún poco utilizado en las cocinas occidentales.

Sin embargo, el pescado crudo tiene un valor nutritivo menor al cocido, como ocurre con el huevo o la carne, entre otras razones, porque en crudo poseen unas sustancias llamadas antinutrientes que impiden la absorción de algunas vitaminas.

Fuente: http://www.infoceliaco.com/index.php?option=com_content&view=article&id=914:sushi-una-delicia-japonesa-apta-para-celiacos&catid=91:productos

Fecha: 22 de Febrero de 2012

Inadmitida la ILP "Ley Celíaca Española"

Hola celiac@s turolenses! Qué tal han ido los medievales? Seguro que os lo habéis pasado genial.

Cambiando de tema, comentaros que finalmente se ha desestimado, no ha sido admitida la ILP, la "Ley Celíaca Española" en el Congreso. Lamentablemente, son malas noticias para el colectivo celiaco. Bajo mi punto de vista, algo inadmisible, ya que el contenido de la ley recogía, tal y como pudistéis leer, aspectos o reivindicaciones muy obvias y más que básicas. Es decir, que no tendría que hacer falta ni que se presentará la ILP para que los celiacos españoles pudiésemos gozar de estos derechos y reconocimientos, al igual que cualquier persona que no padezca esta enfermedad crónica del intestino.

Sólo dos cosas...Nuestro "medicamento" o cura, es la propia dieta sin gluten. Ya es por todos sabidos, menos por los que no se quieren enterar que el precio de nuestra cesta de la compra es encarecidamente mayor que el de cualquier familia normal. Y que nuestro mayor problema es el desconocimiento de nuestra enfermedad.

Lástima que cuando se den cuenta, ya hallamos "pagado", y nunca mejor dicho, un precio muy alto por intentar que nuestra vida sea cotidiana y no extraordinaria, entendiendo "extraordinaria", no precisamente como algo positivo, sino más bien todo lo contrario.

Os paso a continuación, la publicación que realizaron la semana pasada, sobre la ILP. En el blog que el grupo de personas responsables de la elaboración del texto y de esta iniciativa colgaron para plantear su rechazo a la inadmisión del documento en el Congreso.

FUENTE: http://plataformaleyceliaca.blogspot.com/

"Ayer pudimos ver en la web de Congreso como la Iniciativa Legislativa Popular que habíamos presentado, con la denominación popular de "Ley Celíaca Española" se había calificado en el plazo de dos días hábiles como "Inadmitida en términos absolutos", parece que sin posibilidad enmienda de algún punto concreto, pero sin más explicaciones por ahora. Hay varias posibilidades, una el error propio , que nos hayamos equivocado en la manera de pedir saltándonos las diferentes limitaciones a las que están sujetas las ILP ( ver artículos 2 y 3 ). A pesar de que el equipo legal encargado de la redacción se empleó a fondo en su trabajo, la justicia española es muy susceptible a interpretaciones y formas.

Otra posibilidad es que no exista la más mínima voluntad de que el estado se haga cargo del "gasto" que supone mejorar el diagnóstico precoz , tutelar las analíticas y proveer de un listado gratuito a los celíacos, puesto que algunos de esos puntos se cubren pagando y las arcas parecen algo vacías.

También y siendo honestos, en un término medio, el sistema sanitario dividido en 17 subsistemas, más las respectivas consejería sociales, porque no podemos olvidar que en 2007 se calificó el problema celíaco como problema social, no sanitario, no pueden financiar, estudiar . analizar y menos aún solucionar algo tan complejo como la EC, y digo no pueden pero por la imposibilidad del sistema, no por la complejidad de la EC.

En términos históricos solo una ILP a nivel nacional pasó el corte en 30 años, de manera que algunos juristas ya han dicho que es poco flexible, que exista la posibilidad de amparo al Tribunal Constitucional cuando se deniega una ILP es un claro síntoma de que su funcionamiento podría ser más flexible, hay bastante documentación en la red como para hacerse una idea de este pensamiento.

Sea como fuere, la cuestión es que presentar una ILP fue la idea más arriesgada, por su complejidad jurídica, las dificultades organizativas y el momento económico, pero si nunca se hace,nuca se puede uno equivocar, o acertar. ¿Qué hemos logrado?Visibilidad, masa social, espíritu de lucha,espíritu de cooperación, asunción de la realidad de los celíacos, conocimiento de las leyes, normas, y procedimientos de nuestra democracia, y relaciones personales que nutren tanto o mas que los alimentos comunes.

Hoy se habla ya más aún en los medios, en las empresas,en las aulas y todo es porque los que habéis puesto tiempo, ganas, esfuerzo, dinero, recursos, amistades, pedido favores, y despertado conciencias lo habéis hecho con la confianza de que las cosas se pueden mejorar siempre cuando se colabora y cuando se hacen de corazón.

Ahora mientras esperamos la explicación técnica o jurídica del rechazo seguimos trabajando en otras vías, que ya estaban en la mesa de trabajo desde el primer día, hay un impulso que no podemos perder, quizá parezca pequeño, pero la constancia es un valor ganador.

Debería de terminar con un agradecimiento general, pero creo que no he terminado así que solo pido fuerza y trabajo de todos y para todos,aquí no caben diferenciaciones clásicas, el objetivo común es claro, y quien logra algo para el colectivo quiéralo o no, lo logra para todos".

QUEDADA MEDIEVALES 2012

Caballeros y doncellas celiac@s de la Villa de Teruel...Trompetas y timbales...Mañana jueves 16 de febrero y hasta el próximo domingo 19 la ciudad de Teruel se convertirá en una bella villa medieval, viajaremos al siglo XIII y como en cualquier viaje, todo el mundo sabe que lo primero que se debe hacer es proveerese de víveres y alimento. Por eso, tenemos muy buenas nuevas que daros porque como ya en su momento se acordó, os emplazamos a todos vosotros, zagales y zagalas, padres de familia, madres, tías, tíos, abuelas y abuelos a merendar en el puesto de nuestra amiga Vanesa, en "La Taberna del Pollo Espatarrao". El día, este viernes 17 de febrero. La hora, a las 19,00h y el lugar, que es lo que nos quedaba por confirmar, en la Plaza del seminario, en el centro histótico de Teruel, junto a la Bilblioteca municipal.

Ya que hemos hablado de los buenos hábitos del viajero/a, un buen aventurero/a no puede ir al siglo XII sin un mapa, así que...para aquellos despistados, que aún siendo de la Villa de Teruel...no sepan donde está la Plaza del Seminario jejeje! Es broma ;P; o sobre todo, para aquellos celiac@s y no celiacos que vengan de fuera a disfrutar de Las Bodas de Isabel de Segura y del sabor al paladar de un buen gofre sin gluten con chocolate...Os adjunto, a continuación un plano del centro.

Según me ha comentado Vanesa en el puesto tendrá bocadillos sin gluten y gofres con chocolate. Similar al año pasado. Nada más celiacos turolenses, nos vemos el viernes en el medioevo.
Un abrazo!!!!

NUEVA MARCA SIN GLUTEN "SINBLAT"

Hola amig@s celiac@s turolenses!!! Qué tal? Muchos de nosotros tuvimos la oportunidad de vernos en la degustación de los productos de la nueva marca "SINBLAT", que tuvo lugar ayer por la tarde en el Horno de SANZ. (Teruel) web: http://www.hornosanzteruel.com/principal.html

Lo primero, antes de nada, agradeceros a tod@s los que pudistéis acercaros en la tarde de ayer al Horno de SANZ, vuestra asistencia a la degustación de los productos de la nueva marca sin gluten SINBLAT. La verdad, es que cuando llegué y entré fue muy grato ver que habíamos conseguido reunir a tanta gente, ya sabéis cual es mi opinión, cuanto más seamos capaces de actuar como colectivo, será un gusto, y no sólo para nuestro paladar, el poder disfrutar de muchas ventajas; y sobre todo, conseguir la tan ansiada integración social en todos los ámbitos de nuestra vida cotidiana, que no es ni más ni menos lo que se pide en la LEY CELIACA ESPAÑOLA, que en el día de hoy se ha presentado al Congreso.

Ayer cuando termino la degustación, tuve el placer de conversar tanto con uno de los socios de la empresa SINBLAT como con Javier y con Jorge, de la panadería y pastelería de Horno Sanz, para aclarar unas dudas que tenía acerca de cómo sería a continuación el proceso de comercialización de esta marca en los establecimientos de SANZ. A continuación, os explico el proceso, por si alguien ayer se quedó con alguna duda, para los que no pudieron asistir, para otros celiacos o familias celiacas aragonesas, para la ACA y en general, para cualquier celiaco que quiera informarse cómo y dónde puede adquirir esta nueva gama de productos sin gluten.

Según lo que me explicaron, los PEDIDOS de aquellos productos perecederos y que no están habitualmente en stock en las panaderías y pastelerías de Horno Sanz, se realizan los LUNES y se recibirá el pedido los JUEVES. La lista de precios, en breve os la facilitaremos a través de un link en éste nuestro blog. También podréis encontrar dicho listado de precios en los propios establecimientos. Respecto a los precios, comentaros que hasta el próximo 31 de marzo podréis beneficiaros de un 20 por ciento de descuento en la compra de los productos SINBLAT. (Descuento ya aplicado a la lista de precios que se repartió ayer durante la degustación. La lista con los precios finales tras este descuento, os la colgaremos en los próximos días). Respecto al proceso de pago de los pedidos, se pagarán en el momento de la entrega, o de la recogida en los locales, o tiendas de SANZ. Ayer se comentó, y es una opción que se va a estudiar, que se puedan recoger los pedidos los miércoles por la tarde, abajo en el horno, donde estuvimos ayer, fijando un horario de recogida, ya que en principio, los pedidos llegarían por mensajería los miércoles, y así poder llevárnoslos en el mismo momento o día que estos llegan. Pero eso todavía no está seguro, si se abriera esa posiblidad, os lo comunicaríamos, por si hubiera más gente que le viniera mejor.

Los pedidos los podéis realizar llamando al teléfono: 978 617 848.
(Este lunes ya podéis realizar pedidos si así lo deseáis)

Os dejo también un correo electrónico de contacto: correo@hornosanzteruel.com

Como pudistéis comprobar ayer muchos de vosotros, a parte de los productos que desde las panaderias de SANZ nos han ido presentando y que muchos ya habíamos probado, tienen una gran variedad de productos: panes, panes de hamburguesa, magdalenas, pastas etc.

Bueno, y poco más jejeje! Os iremos informando de cualquier novedad. Buena suerte con los primeros pedidos. Y recordar, que hay varios productos en stock que suelen tener habitualmente en las panaderias para vendernos sin necesidad de encargarlos.

Bon apetit! Nos vemos en nuestra próxima cita...Medievales 2012 "Bodas de Isabel de Segura" que se celebrarán en Teruel del 16 al 19 de febrero (Os enviaré un correo, sino pasa nada, con la ubicación del puesto de "La Taberna del Pollo Espatarrao" y para recordaros esa súper quedada, para merendar todos los que podamos en el puesto de Vanesa, para hacerle gasto, claro está jejeje! Y para juntarnos y pasar un ratico muy agradable, en esta ocasión trasladándonos al medievo, eso sí SIN GLUTEN!!! ;D)

Ah!!! Celiac@s venidos de todas partes, caballeros y doncellas que no os queráis perder la oportunidad de disfrutar de una fiesta muy especial, llena de leyenda y de amor...como no podría ser de otra manera en esta bella villa que se conoce como la ciudad de los Amantes de Teruel. Os esperamos, para participar en esta merienda y en general, quedáis invitados a venir a visitar nuestra ciudad y a conocer de cerca esta fiesta medieval. Cualquier cosa que necesitéis. No dudéis en poneros en contacto nosotros. Saludos!!!