¡QUÉ TE LA DEN CON QUESO...Y A PODER SIN GLUTEN!

¡Hola amig@s! Como muchos ya sabréis y algunos ya habréis degustado más de una, este año se ha puesto de nuevo en marcha la II Ruta Provincial del Queso de Teruel denominada con este título tan simpático como es: 'Que te la den con queso'...a lo que yo añado y a poder sin gluten jeje! ;) Al igual que con otras rutas de tapas, perolico etc. Ha habido algunos, no muchos, pero algunos establecimientos que ofrecen tapa apta para celiacos, cosa que porque no sean todos o la gran mayoría, igualmente es de agradecer. A continuación y pinchando en el siguiente enlace: http://www.conexionimaginativa.es/blog/wp-content/uploads/2013/04/FOLLETO-RUTA-DEL-QUESO-DE-TERUEL-2013o0.pdf Os podréis descargar el PDF del folleto donde aparecen reflejados todos los establecimientos participantes y con nuestro símbolo de la espiga barrada los que elaboran como tal la tapa sin gluten. 

Recordad que podéis degustarlas hasta este domingo 12 de mayo, de ahí este post a modo de recordatorio por si hubiera algun@ que todavía no ha probado ninguna de estas deliciosas tapas con queso como ingrediente principal.

Si ya habéis degustado alguna de esas tapas os animo a comentar y a participar con vuestros comentarios en nuestro blog, en redes sociales etc. Para que si este año han sido unos cuantos al año que viene o en las próximas rutas se animen más establecimientos hosteleros a participar con una tapa apta para celiacos.

Si aceptáis una recomendación a mi la del Bar Teruel me chifla, una artista esta Antonia ;)¡Saludos!

¡RICO, RICO! RECETAS SIN GLUTEN

¡Hola celiac@s turolenses! Cuanto tiempo, ¿verdad? 

Hoy os traigo buenas noticias, o mejor dicho, buenas recetas. ¡Ricas, ricas! Y seguramente, muy prácticas para tod@s. Un documento, que como veréis a continuación y al igual que otros que colgamos podréis descargaros, nos ha enviado Amparo Mateo un mamá de una niña celiaca que como otras muchas mamás ha tenido que ponerse las pilas con esto de la celiaquía y sobre todo con la cocina sin gluten ;) Y.. porque sabe lo que cuesta, ha querido compartir con todos nosotros 'su recetario', pero no cualquiera, sino el que contiene sus recetas favoritas. ¡Mil gracias Amparo! Ya sabéis que yo siempre os animo a que enviéis todo aquello que creáis que sea de interés y que seguramente a vosotros como celiacos o papás de niñ@s celiacos os haya sido de gran ayuda.  

Bueno amig@s, nos seguimos escribiendo y leyendo. Ah! Aprovecho el post para felicitar a todos los Jorges y para desearos unos felices días a tod@s :)

RECETAS PARA CELIACOS BY AMPARO MATEO

   Recetas Para Celiacos Patri by Pilar Villarroya Bueso

Un chip detecta la enfermedad celíaca de forma precoz

Fuente: http://www.publico.es/452648/un-chip-detecta-la-enfermedad-celiaca-de-forma-precoz 

Fecha:25/03/2013

Investigadores de la Universidad de Oviedo desarrollan un dispositivo que con una mínima cantidad de suero puede detectar los dos "biomarcadores" que determinan la presencia de esta enfermedad.

Investigadores de la Universidad de Oviedo liderados por el catedrático de Química Analítica Agustín García Costa han desarrollado un chip que permite un diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca, ha informado esta institución docente. El dispositivo permite que con una mínima cantidad de suero se puedan detectar los dos "biomarcadores" que determinan la presencia de esta enfermedad. El diagnóstico de este trastorno permitirá mejorar sustancialmente la calidad de vida de estos enfermos que en muchos casos sufren graves problemas digestivos durante años sin conocer exactamente el origen.

La enfermedad celíaca está causada por la intolerancia al gluten y se manifiesta a través de importantes trastornos del aparato digestivo. El chip de análisis químico fue concebido en un principio con la idea de que el test se realizara a neonatos y tener confirmada la presencia de la enfermedad desde el primer momento. Una de las bases del trabajo ha sido una tesis de Marta Pereira da Silva, estudiante de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto (Portugal) dirigida por el profesor Agustín García Costa en Oviedo.

Las técnicas de "inmunoelectroanálisis" aplicadas a este sensor se basan en "nanoestructuras" que han sido patentadas por la Universidad de Oviedo. El chip diseñado para el diagnóstico de la enfermedad celíaca ha sido promovido y apoyado por el Servicio de Inmunología del Hospital Universitario Central de Asturias de Oviedo y por la empresa Health Sens, creada en septiembre de 2009 fruto de la colaboración entre la universidad y el centro sanitario. Esta tecnología de diagnóstico permite evitar procedimientos incómodos para el paciente y supone un sustancial ahorro de costes.

Las estadísticas más conservadoras señalan que alrededor del uno por ciento de la población española padece la enfermedad celíaca y un alto porcentaje no está diagnosticada. El sistema de diagnóstico desarrollado por los investigadores de la Universidad de Oviedo permite simplificar de manera muy significativa el proceso para saber si un paciente es o no celíaco. El trabajo del equipo del profesor García Costa ha cosechado amplia repercusión entre prestigiosas publicaciones internacionales especializadas como las revistas "Biosensors and Bioelectronics", "Sensors and Actuators", "Analyst" y "Chemistry World".

Los productos para celíacos pueden generar obesidad si no forman parte de una dieta equilibrada

Fuente: www.infoceliaco.com
Fecha publicación: 19/03/2013

Los productos manufacturados sin gluten para celíacos suelen contener bastante cantidad de grasas y azúcares "para que sean más agradables al paladar", por lo que favorecen "la obesidad y el aumento del colesterol", ha afirmado la catedrática de Pediatría y jefe de servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario de La Paz de Madrid, la doctora Isabel Polanco.

 

Por ello, la experta, que ha participado en el V Simposio Internacional de Formación Continuada de la Fundación Carlos Vázquez ha señalado que estos alimentos no están recomendados "de manera habitual". A su juicio, "lo ideal es mezclarlos con una dieta equilibrada".

Según la doctora Polanco, en la actualidad la prevalencia de la enfermedad celiaca en España y en Europa es de "uno de cada 50 o 100 nacidos vivos", por lo que "es muy alta", afirma. Así, calcula que existen unos 800.000 celiacos en el territorio nacional, de los cuales "sólo el 10 por ciento están diagnosticados", observa.

tienen unas formas clínicas más clásicas de la enfermedad al haber participación digestiva", que tienen síntomas como "diarreas, flatulencias, sensación de plenitud gástrica o distensión abdominal". El resto tienen síntomas "completamente ajenos al aparato digestivo" como pueden ser las cefaleas, la infertilidad, la artritis o los abortos de repetición, asegura. 

Señala además que éstos 80.000 "son los que además, si no se sigue la dieta indicada, se pueden producir complicaciones tales como "la osteoporosis o la anemia ferropénica", sostiene. Por ello, considera que es una enfermedad "camaleónica y muy variopinta", algo que "hace difícil el diagnóstico".

En cuanto a la investigación abierta en torno a esta patología, Polanco expone que se está investigando sobre la posibilidad de disponer de alguna vacuna para insensibilizar al celiaco "de la misma manera que un alérgico al polen se insensibiliza". Este proyecto se encuentra en fase de experimentación "y no está disponible para la práctica clínica", afirma.

Polanco ha advertido que aún no se conocen datos sobre el estudio europeo en el que participan el Hospital Universitario de La Paz, el Hospital La Fe de Valencia y el Hospital de Reus en Tarragona, por el que se busca "la prevención primaria en niños de alto riesgo a través de una intervención nutricional", explica.

La idea es introducir gluten en la dieta del bebé a partir de los cuatro meses, en pequeñas cantidades y conjuntamente con la lactancia materna. Con ello, "se podría prevenir la aparición de la enfermedad en individuos genéticamente predispuestos", concluye Polanco.

INFORME DE PRECIOS 2013

¡Hola celiacos turolenses! ¿Qué tal? ¿Cómo lleváis estos fríos tardíos que nos han venido en este mes de febrero? Al final parece ser que vamos a ver caer una buena nevada, o por lo menos eso dicen los expertos. Mañana saldremos de dudas :) De lo que sí que estamos seguros cien por cien es de que el coste de la cesta de la compra de una persona o familia celiaca es mucho más cara que la de una persona tolerante al gluten. De hecho, como se suele decir, para muestra un botón. FACE, la Federación de Asociaciones celiacas de España, ha colgado ya en su web y en facebook el infome de precios de 2013 con dicha comparativa. Seguramente ninguno se sorprenderá, por lo menos de quienes padecemos dichos precios y por ende el ver como costear nuestra dieta, nos cuesta un ojo o incluso dos de la cara. Pero a lo mejor hay algun@ que al verlo se asombra y se sorprede.

Yo lo voy a compartir, y os animo a que hagáis lo mismo para que la gente vea lo caros que son nuestros productos aunque sea sobre el papel, para ver si entra un pelín más de conciencia, sobre todo aquellos que tienen poder para cambiar o para dar, ya no digo la palabra 'subvenciones' porque bien es sabido que estamos en época de vacas flacas, pero sí  dar beneficios fiscales para a desgravar en la renta o medidas de este tipo que repercutieran en que... lo que pagamos por comer se compensase por algún otro sitio. No sé, son ideas que se le ocurren a una. 

Os dejo con el informe de precios 2013.

Fuente: FACE www.celiacos.org

Fecha publicación: 27/02/2013

   Informed e Precios 2013 by   Pilar Villarroya Bueso

TALLER DE COCINA CELIACOS TERUEL_LUNES 25 DE FEBRERO

¡Hola celiac@s turolenses! ¿Qué tal han ido los medievales? Seguro que os lo habéis pasado de miedo grandes y pequeños, además como nos ha acompañado el tiempo este año ha dado gusto vestirnos de medievos y viajar al siglo XIII. 

Bueno, una vez ya de vuelta al siglo XXI toca poner las agendas al día y volver a la rutina. Por ello, os recuerdo que el próximo lunes 25 de febrero a las 17.30h en la Escuela de Hostelería de Teruel tendrá lugar un nuevo curso/taller de cocina sin gluten. En esta ocasión, se realizarán churros, gofres, etc. Como sabréis por el boletín en esta ocasión hay que aportar 5 euros para cubrir gastos de material y transporte de la dietista de la asociación, Noelia Panillo que será la encargada al igual que en otras ocasiones de impartir el curso. 

Bueno, pues todos aquellos que podáis y os apetezca poneros con las manos en la masa, ya sabéis próximo lunes a las 17.30h en la Escuela de Hostelería curso de cocina para los celiacos turolenses. 

Cualquier duda o cuestión ya sabéis que podéis poneros en contacto con Sandra Herrero, nuestra delegada de la ACA en Teruel teruel@celiacosaragon.org

¡Saludos y feliz semana!

¡Noticia! NUEVO PROBIÓTICO PARA CELIACOS

   Noticia Biopolis by   Pilar Villarroya Bueso